Использование правильного программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторане и бухгалтера, ориентированного на ресторан, позволит вам настроить свое финансовое положение на успех, сократив при этом ненужные расходы. Программное обеспечение iiko отслеживает, что стоит вам дополнительных денег, где вы можете сэкономить и где у вас все хорошо, инвестируя в необходимые инструменты.

Узнайте, как лучше всего управлять своей учетной стратегией.

Важная лексика для учета в ресторанах
Некоторые термины важны для понимания того, что представляет собой бухгалтерский учет для ресторанов. Вы не только поймете фактический процесс бухгалтерского учета, но, также узнаете, что влечет за собой каждый процесс. В свою очередь, это повысит шансы на финансовый успех и ответственность в ресторане.

Начнем с основных терминов.

Стоимость проданных товаров (COGS): это стоимость всех предметов и ингредиентов в вашем меню (начальный запас + приобретенный запас – конечный запас). В эту сумму не входят затраты на оплату труда ресторана. Как владелец ресторана или менеджер, вы должны понимать COG, потому что они напрямую определяют прибыльность вашего бизнеса. Вы можете отслеживать это на уровне отдельных предметов, чтобы определить сумму, которая тратится на приготовление каждого блюда. Также убедитесь, что повара соблюдают согласованные размеры при приготовлении каждого рецепта.
Формула стоимости проданных товаров (COGS).

Стоимость рабочей силы в ресторане это стоимость рабочей силы, необходимой для работы вашего ресторана. Сумма важна, потому что она составляет значительную часть расходов ресторана.
Расходы на оплату труда в ресторанах.

Процент продаж.

Затраты на рабочую силу включают в себя сумму, потраченную на официантов, серверы, хосты и всех остальных в вашей платежной ведомости. Это также включает в себя налоги на заработную плату и вознаграждения работникам. Эта сумма не включает ваши COGS. При расчете затрат на рабочую силу в ресторане учитывайте следующие два момента. Во-первых, сотрудники, которые работают более 40 часов в неделю, имеют установленное законом право на оплату сверхурочной работы за каждый дополнительный час работы. Во-вторых, чаевые, которые получают сотрудники, могут повлиять на ваши обязательства по минимальной заработной плате. Найдите время, чтобы узнать о ваших местных правилах кредитования чаевых и учитывать их при расчете затрат на оплату труда.